在<－30℃的凍潔溫度中，迅速進行凍潔全過程的食品才稱之為冷凍食品。以后冷凍食品的生產加工、運送、市場銷售全線，都對溫度有嚴格管理，務必維持在－18℃下列開展。冷凍食品這類對食材迅速水冷卻減溫的實際操作，能夠迅速凍上食材中的水，并產生顆粒物較為細微的冰晶。小冰晶基本上不容易毀壞食材體細胞，因此能夠較大水平保存食材口味，鎖定營養成分不外流～因為冷凍食品在生產加工生產制造派送市場銷售全過程中的溫度ji低，食材中的微生物菌種特異性和新陳代謝物質也會大大的受到限制減少（處在休眠模式），因此相對來說更不易繁育病菌，也更為環境衛生整潔。
雖然冷凍食品將會僅僅眾多家中的緊急挑選，但毫無疑問，在悠長的食材演變史中，冷凍食品在逐步完善本身安全性營養成分確保的一起，也在竭力改進本身的口感。堅信在沒多久的的未來，冷凍食品能被大量的人所認同，人們也會擺脫飲食搭配錯誤觀念，真實體會到它的風采。
